النقار - منوعات

حذر خبراء في سلامة الغذاء من غسل اللحوم والكبدة النيئة قبل الطهي، مؤكدين أن هذه الممارسة الشائعة قد تزيد من خطر التلوث بدلًا من الحد منه، خصوصًا مع ارتفاع استهلاك اللحوم خلال عيد الأضحى.

وبحسب مختصين، فإن غسل اللحوم بالماء أو نقعها في الخل وعصير الليمون لا يضمن التخلص من البكتيريا، بل قد يؤدي إلى انتشارها عبر رذاذ الماء إلى الأحواض وأسطح المطبخ والأدوات المستخدمة في التحضير.

وأشار الخبراء إلى أن البكتيريا الموجودة على اللحوم النيئة، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، يمكن أن تنتقل بسهولة إلى الأطعمة الأخرى والأسطح المحيطة أثناء الغسل، ما يرفع احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي.

وأكدت الدراسات أن الطهي الجيد بدرجات حرارة مناسبة يظل الوسيلة الأكثر أمانًا للقضاء على مسببات الأمراض، دون الحاجة إلى غسل اللحوم مسبقًا.